Zdravšie varenie v sociálnych službách
Od nového roka sa zariadenia sociálnych služieb, ktoré zriaďuje Prešovský samosprávny kraj (PSK), pustia do varenia zdravej kuchyne. Nový e-receptár zdravých jedál, ktorý kraj vydal po dvoch rokoch príprav, sa stane súčasťou ich jedálnych lístkov a zohľadní aktuálne trendy v oblasti zdravého a udržateľného stravovania.
Podľa hovorkyne PSK Daši Jeleňovej, 90-stranová publikácia zahrňuje recepty na zdravé nátierky, polievky, hlavné jedlá a prílohy, pričom rešpektuje výživové a kalorické normy prispôsobené pre prijímateľov sociálnych služieb. „Zdravé stravovanie sa v súčasnosti stáva nevyhnutnou témou. Mnohí prijímatelia sú zraniteľní z hľadiska nárastu telesnej hmotnosti kvôli ich zdravotnému stavu alebo obmedzenému pohybu, a preto sme sa rozhodli pre zostavenie tohto nového receptára,“ uviedol predseda PSK Milan Majerský z KDH.
Publikácia vznikla v spolupráci odborníkov, vedúcich stravovacích prevádzok a zamestnancov zariadení sociálnych služieb. Proces tvorby receptára sa začal už v roku 2022, kedy sa na metodických dňoch navrhovali a testovali nové jedlá.
Úloha vyváženej stravy v domovoch sociálnych služieb je nezanedbateľná. Podľa vedúceho Odboru sociálnych vecí a rodiny (OSVaR) PSK Viktora Gumana ovplyvňuje energia a imunita klientov, a dobre zostavený jedálny lístok môže viesť k zníženiu rizika chronických ochorení a zlepšeniu kvality života.
Receptár sa zameriava na použití zdravších a udržateľných surovín, nahrádzajúc pšeničnú múku ryžovou či cícerovou, využívajúc olivový olej a zahusťovanie jedál prostredníctvom škrobov alebo ryžovej smotany.
E-receptár ponúka množstvo jedál, vrátane avokádových, cícerových a karfiolových nátierok, krémových zeleninových polievok, ako aj pokrmov z hydiny, hovädziny a rýb. Nezabúda ani na bezmäsité tradičné jedlá a bude k dispozícii v elektronickej aj tlačenej podobe. PSK plánuje receptár pravidelne aktualizovať, ako sa budú vyvíjať trendy v oblasti zdravej výživy. Je pripravený nielen ako e-kniha, ale aj v špirálovej väzbe, čo umožní jeho ďalšie dopĺňanie,” uzavrela Monika Fuchsová z OSVaR PSK.
Zdroj: korzar.sme.sk/presov/c/zdravsiemu-vareniu-v-zariadeniach-socialnych-sluzieb-pomoze-novy-receptar
