Život na ovčej farme v Národnom parku Veľká Fatra
Ivana Necpálová a jej manžel Martin sa rozhodli zmeniť svoj život a od hŕby stresu reklamného biznisu prešli k chovu oviec v malebnom prostredí Národného parku Veľká Fatra. V súčasnosti spoločne prevádzkujú úspešnú syráreň Polun Čremošné, kde sa denne zaoberajú kvalitnou výrobou syrov. Svoje rozhodnutie zasvätiť sa farmárčeniu nesúviselo len s túžbou po jednoduchosti, ale aj s veľkým preťažením a vyhorením, ktoré zažili vo svojich predchádzajúcich zamestnaniach.
Ivana spomína na svoje predchádzajúce zamestnanie ako vychovávateľka v nemocničnej škole pri chorých deťoch, kde strávila sedemnásť rokov. Jej manžel Martin, ktorý roky pôsobil ako manažér, sa taktiež ocitol na križovatke svojho života a uspel s myšlienkou vrátiť sa späť ku koreňom a vlastnému podnikaniu.
Podmienky na farme a sezónne výzvy
Na farmu sa presťahovali a pod vedením Martina, ktorý farmárčeniu rozumel už od detstva, sa ukázalo, že je to správna voľba. V súčasnosti chovajú okolo 420 oviec, pričom dojiť začínajú už o piatej ráno. Celý proces dojenia mlieka trvá približne dve hodiny, po čom zamestnanci čerstvé mlieko odovzdávajú na spracovanie. Počas letného obdobia zažívajú najväčší boom, keďže dopyt po bryndzi stúpa. Ivana tvrdí, že ich sezóna vrcholí v máji a júni, kedy majú doslova prebytok mlieka, za čo sú vďační.
Dynamika práce a osev
„Každý deň je iný, no zbieranie oviec a vybavovanie objednávok je len časťou našej práce. Martin sa stará o zvieratá a celkový chod farmy, ja sa zasa plne sústredím na výrobu syrov,“ hovorí Ivana. Pripútať sa k zvieratám nie je ľahké, aj keď niektorí zamestnanci si obľúbené kusy pomenúvajú. Ivana sa priznává, že k ovciam si osobne nevytvára silný citový vzťah. „Musíme si uvedomiť, že tieto zvieratá nás živia, a je nevyhnutné pristupovať k ním racionálne,“ dodáva.
Riziká práce a požiadavky v poľnohospodárstve
Práca na farme ovšem nie je bez rizika. V okolí farmy sa zdržiavajú medvede a vlky, ktoré už niekoľkokrát napadli stádo. Aj keď Ivana potvrdila, že nemajú priame konflikty so zvieratami, strach z nepredvídateľných útokov je neustály. Na ich farmu už napríklad zavítal medveď, ktorý vypil obrovskú vaňu plnú srvátky, no ani to, našťastie, neohrozilo ich stádo.
Výroba a predaj produktov
Syry, ktoré produkujú, sú predávané prevažne priamo na farme, pričom Ivana sa zameriava na to, aby čo najviac produktov predali bezprostredne zákazníkom prichádzajúcim priamo do syrárne. To je však podmienené počasím, takže množstvo predajov býva nepravidelné. Plánujú aj dodávky do miestnych obchodov, no kvôli kapacitným obmedzeniam nemôžu dopyt vždy uspokojiť.
Budúcnosť farmárčenia
Ivana s Martinom sú presvedčení, že domáce produkcie a prírodné potraviny získavajú na popularite. „Ľudia si čoraz viac vážia lokálne vyprodukované potraviny a chcú vedieť, odkiaľ pochádzajú,“ uzatvára Ivana, ktorá sa nebojí výziev, ale vyjadrila obavy, že tradičné remeslá by mohli byť v ohrození z dôvodu nedostatku mladých záujemcov o poľnohospodárstvo. Ich osobný príbeh je ukážkou cesty, ktorá si žiada odhodlanie, prácu a lásku k prírode, no ponúka aj slobodu a spokojnosť v jednoduchej práci, ktorá ťažko hľadá náhradu v modernom svete.
