Univerzita vyrába zdravé čipsy zo zeleniny
Nitrianska univerzita sa môže pochváliť novou technológiou výroby zeleninových čipsov, na ktorú získala úžitkový vzor. Táto inovatívna metóda, ktorá zabezpečuje zachovanie výživových hodnôt, predstavuje zdravšiu alternatívu k tradičným fritovaným snackom. Zeleninové čipsy, vyrobené najmä z koreňovej zeleniny, ako sú mrkva, petržlen, zeler a cvikla, majú obsah zeleninovej hmoty dosahujúci 78 až 84 percent. Tieto čipsy majú hrúbku približne 0,5 mm.
Vyrábajú sa pomocou sušenia v Potravinovom inkubátore Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre, kde sa zároveň realizuje aj vzdelávanie a vývoj pre študentov, začínajúcich podnikateľov a startupy. Účelom tohto inkubátora je podporiť podnikanie a inovácie v oblasti potravinárstva.
Na nedávnej poľnohospodárskej výstave v Paríži mali návštevníci príležitosť ochutnať tieto jedinečné čipsy, čím sa predstavenie produktov z Nitrianskej univerzity stalo jedinečným. Prvým výrobkom z Potravinového inkubátora, ktorý sa dostal na trh, boli mrkvové čipsy, na ktoré nadviazali cviklové a petržlenové varianty.
„Tieto čipsy sú výživnejšie a zdravšie než bežné zemiakové čipsy, obsahujú menej tuku a viac vitamínov, minerálov a vlákniny,“ vyhlásila hovorkyňa Renáta Chosraviová. Zeleninové čipsy sú vyrobené bez vysokých teplôt a tepelne upraveného oleja, čo zabezpečuje ich zdravé vlastnosti. Na zvýraznenie chuti sa využíva extra panenský olivový olej bez tepelnej úpravy a chrumkavosť čipsov je dosiahnutá špeciálnou technológiou.
Potravinový inkubátor, ktorý v Nitre schválil Regionálny úrad verejného zdravotníctva, neslúži iba na výrobu potravín, ale aj ako platforma pre testovanie nápadov a vzdelávanie v potravinárskych technológiach. Týmto projektom univerzita reaguje na dopyt po zdravších potravinových alternatívach a podporuje rozvoj inovácií v oblasti potravinárstva.
